El higo es una fruta conocida desde tiempos muy remotos, dibujada en las pirámides de Gizeh (4000 – 5000 a.C.) en Egipto, mencionada en el libro del Éxodo en la época de Moisés. Los griegos al fundar una ciudad plantaban una higuera para ubicar el punto de reunión de los ancianos, fue también el manjar predilecto de Platón denominada también “fruta de los filósofos”, por aportar beneficios para la concentración y también en Grecia se le daba a los atletas. El higo es originario de la zona mediterránea y su cultivo se extiende ahora a diferentes latitudes como el Perú cuya época de producción abarca desde los meses noviembre a marzo. El higo contiene cerca de 80% agua, está dentro de las frutas con contenido promedio de azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) esta característica permite recomendarlo en su estado fresco a deportistas ya que sus carbohidratos pueden reponer el glucógeno muscular utilizado en la actividad, además contiene cantidades significativas de magnesio y potasio. En su estado deshidratado concentra su fibra y su propiedad laxante suave, motivo por el cual es parte de fluye.