El trigo es el tercer cereal más cultivado en el mundo después del maíz y el arroz, ha sido el sustento básico de civilizaciones de Europa, Asia y el Norte de África por más de 8000 años. El grano de trigo se compone de salvado, endospermo y germen. Cada una de estas partes posee cualidades nutricionales específicas.

El salvado es la cascarilla que recubre al grano en su conjunto y representa alrededor del 15% del mismo. El salvado contiene vitaminas en pequeña cantidad, minerales, pero sobretodo está conformado de fibra dietética de tipo insoluble (no se diluye en agua). El salvado llega intacto al colon (intestino grueso), lugar donde fluye y en el trayecto favorece la formación de la masa fecal. El salvado de trigo resulta mejor, mientras más gruesa es la hojuela característica que podrán encontrar cuando incorporan fluye a sus comidas o bebidas.